Şehzadelerin tatlısı ‘Amasya cevizli şanslı baklavası’ tescillendi
AMASYA – Osmanlı İmparatorluğu döneminde şehzadelerin yönettiği Amasya’da Fatih Melik Mehmed Han’ın vilayet yaptığı yıllarda saray mutfağında bulunmasına karşın unutulmaya yüz markajcı aynı ezgi olan ‘Amasya cevizli ballı baklavası’ baştan üretildi. Amasya Valiliği’nin girişimiyle de coğrafi işaretle tescillendi. ‘Şehzadeler şehri’ kentte yalnız tıpkı baklavacıda yapımına başlanıp şerbetinde bal geçer şehzadelerin tatlısı asırlar bilahare tekrar ağızları tatlandıracak.
Türkiye ile Yunanistan beyninde mufassal zamandır süren ‘Hangi kemirmek kime ilgili’ tartışmasının odağındaki baklava aynı misil elan gündemde. Avrupa Birliği aracılığıyla 2013 yılında ‘Türk tatlısı’ olarak tescil edilen baklava ile ait Amasya Valiliği birlikte tıpkısı girişim attı.
Türk mutfağının sarrafiye tatlısı
Türk mutfağının kafa tatlısı olan baklavanın evvel örneklerinin Osmanlı mutfağına büyüklüğünde dayandığını tamlayan Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Amasya’ya ilgili esaslı ayrımsız zevk olan Amasya cevizli ballı baklavasının tescilini alarak bu eke lezzetimizi ulusal ve uluslararası kamuoyunun beğenisine sunmayı amaçlıyoruz. Bizim baklavamızda şerbetinde şeker yerine bal kullanıldığı üzere henüz dimdik ve besleyicidir” dedi. Cevizli şanslı baklava ile kentin coğrafi işaretli yapıt sayısının 18’e yükseldiğine değinen Masatlı, bu alanda eskimemiş çalışmaların süreceğini söyledi.
İçeriğinde zafran, koz ve bal bulunuyor
Türk mutfağının yer koskocaman tatlılarından baklavanın Osmanlı döneminde bayramlarda bölüt dağıtıldığına dayalı kaynaklar bulunduğuna işaret eden Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Teşkilat, “İçeriğinde zafran, koz ve balın düz aldığı unutulmaya yüz tutmuş bu lezzetimiz gene bölüm yüzüne çıkma” diye konuştu.
“Baklava Türk lezzetidir. Yunanlılarla alakası namevcut”
35 yıldır baklavacılık özne Halil Yılmaz ise, “Baklava Türk lezzetidir. Fatih Hükümdar Mehmed Han’ın yaptırdığı tatlıdır. Yunanlılarla baklavanın alakası bulunmayan. Avrupa’ya, Amerika’ya herhangi bir tarafa Türkiye’den baklava gidiyor. Bu tafsilatlı sanatı Yunanlıların, başkalarının ika şansı bulunmayan. Türklerden ayrıksı fail gayrimümkün. O büyüklüğünde iddialıyız” şeklinde konuştu.
Büyük Amasya Oteli’nde planlı lansman programında konuklara içimli baklavalardan izaz edildi. Programa, Amasya Uray Komutan Vekili Ahmet Sürücü, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı, Amasya Esnaf Odaları Birliği Başkanı İsa Köse ve gayrı yetkililer da katıldı.
